海蛎子学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称'蚝'，闽南称'蛎房'，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有'海底牛奶'之美称
食材
1
豆腐 适量
2
海蛎子 适量
3
盐 适量
4
老抽 适量
5
生抽 适量
6
蚝油 适量
7
料酒 适量
8
白胡椒粉 适量
9
葱姜蒜 适量
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
第一步：豆腐切小丁，海蛎子清洗干净。
2
第二步：煮锅烧热水，放入豆腐焯水，焯一下即可，不要太久。
3
第三步：续放入海蛎子焯水，和豆腐一样，不要焯太久，海蛎子会变小缩水的。
4
第四步： 炒锅烧热加入植物油，加入姜末和蒜末爆香。
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第五步：加入高汤（没有高汤加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒，再加入一点点盐搅拌均匀。
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第六步：加入豆腐煮约1分钟。
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第七步：加入海蛎子煮1分钟。
8
第八步：加入少许胡椒粉，分次调入水淀粉，至汤汁粘稠，均匀包裹在豆腐和海蛎子上。
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第九步：出锅撒点葱花即可。
注意事项
1
1、豆腐和海蛎子焯水时间一定要短，不要太久。
2
2、生抽和蚝油都比较咸，可以先尝一下汤的咸淡再加盐，避免过咸。
3
3、最后调入水淀粉要分几次调入，加一点搅拌均匀后，再次加入再搅拌均匀，直至汤汁完全包裹在食材上。
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