软嫩油润，酱香浓郁，是我家小儿最喜欢吃的菜式之一，偶也非常喜欢这道菜，搭什么主食都可以，可以算作是百搭家常菜了。拌米饭吃很下饭，吃饭时要是有这道菜，能吃进去两碗米饭；配馒头也很搭，把馒头从中间切开，夹进去京酱肉丝，比肉夹馍还好吃，就是用馒头蘸着酱汁也是非常可口的；但是最搭的可能还是要数春饼，东北每家春饼店里都会有这道菜，被看成是吃春饼必备的菜式之一。
食材
1
猪瘦肉 250克
2
葱白 200克
3
蛋清 一个
4
甜面酱 100克
5
盐 2克
6
味精 2克
7
白糖 5克
8
花生油 10克
方法/步骤
1
将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝
2
加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆
3
将葱白切成丝，码放盘子中
4
炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用
5
炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀
6
出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成
注意事项
如果你不爱烙春饼，那么预备点干豆腐，汆烫后卷这个吃也是非常棒的！我这个做法算是比较简单的，正宗的做法还要把甜面酱放锅里蒸一下之后再炒制，我嫌麻烦，直接就炒，只要甜面酱正宗，味道也不差哪里去
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