小编最近喜欢上了烧菜，纯属闲来无事调剂调剂生活，改善改善往日的零食快餐缺营养，虽说我自己并不喜欢吃茄子，但是群众的口味是敏锐的，公正的，鄙人就小丑献计的分享分享哈（题外话啦）~
食材
1
茄子 一枚
2
淀粉水 少许
3
鸡蛋 一枚
4
西红柿 一枚
5
鲍鱼汁 少许
6
胡椒粉 少量
7
葱段 若干
8
碘盐 少量
9
鸡精 少许
10
蒜瓣 若干
11
生姜 少许
12
料酒 少量
13
白砂糖 少量
方法/步骤
1
先将茄子去皮洗干净切成小块，再将鸡蛋打入淀粉水中搅拌匀，然后用搅拌好的淀粉倒入切好的茄子块中，糊匀，放入一旁，等待10分钟，将洗好的西红柿切成小丁备用
2
锅中倒油，温度调至爆炒状态，等待油热后将白砂糖倒入锅中轻轻搅拌（切记油不要过热，白砂糖容易焦黑），在糊匀的茄子块倒入锅中，炸至金黄抽丝，捞出放入盘中接下来是调汁：将锅处理干净，再次倒油，油热，倒入切好的蒜瓣、生姜，再倒入西红柿小丁，翻炒两三分钟倒入鲍鱼汁、料酒、胡椒粉、碘盐、鸡精，再翻炒，揽出入盘备用
3
锅中倒油烧至八成热，放入葱段（如果个人喜辣，可根据自己的情况放入适量辣椒段），将炒好的茄子倒入锅中翻炒两三下，倒入烧好的西红柿汁，搅拌揽出入盘
4
最后香喷喷的私房菜红烧茄子就出炉啦，根据个人审美可以在盘中四周放入装饰蔬菜，既营养又美观
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