苏州人的一碗汤面,早已超出了一顿简单的早饭的范畴,汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。吃面成了每天不得不完成的任务,也是颇具乐趣的一件事。苏式汤面是苏州的地方特色面点。以考究的面汤和丰富的浇头为特色。苏式面分白汤和红汤面汤的。首先是吊汤 ,这个非常重要。我们在家吊汤可能没有饭店的食材繁多，但是可以用鸡来煲一锅鸡汤来代替，味道一样的鲜美。
食材
1
三黄鸡 1只
2
龙须面 300g
3
油 适量
4
盐 适量
5
菜油 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
胡椒粉 适量
9
北极虾 适量
方法/步骤
1
三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。
2
洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。
3
锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用
4
焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
5
大火烧开，撇去血沫。
6
加入葱姜 料酒 ，转小火 煲 1小时。
7
用勺撇去鸡汤上的油脂。加入盐和胡椒粉调味成汤头
8
另起锅，注入水 下入龙须面煮熟。
10
将面捞入碗中。
11
浇上汤头即可。
结束
以上就是苏式汤面的做法 希望可以帮到大家END