美食家常菜系列经验今天（2014-09-21）正式发布了。美食家常菜，挑选当前当季家家都吃的菜，用心为您烹制一道道美食。如果您想吃到不同的口味，那就赶快动手跟我一起操作吧。本系列的所有图片均来自本人真实事迹，谢绝未经许可的任何使用、转载。今天我要跟大家介绍的是清炒丝瓜。
食材
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丝瓜 2根
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大蒜 3-4瓣
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味精 自定
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盐 自定
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胡椒粉 自定
方法/步骤
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现在我们就开始吧。首先给丝瓜去皮洗净，怎么去皮我就不介绍了哈。
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将丝瓜切片（切块）。就我个人而言，我喜欢拿着向削刀削面那样削。依据个人爱好，你也可以把它切成一片一片的。切的过程注意大小，太大熟的慢。
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4、处理辅料。我这里准备了红辣椒1个和4瓣大蒜。大家也可以不放，依据个人口味。
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将锅洗净少干下油。
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油烧红之后先将辣椒和大蒜放入爆炒。时间不宜太长，约15秒即可。
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放入丝瓜进行烹炒。
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快熟的时候放入半勺盐和一点点味精。这里的盐和味精的量大家需根据自己的口味以及丝瓜的量进行控制。但只有一个原则：宁淡勿咸。提示：一般来说丝瓜做到7成熟就可以出锅，如果你喜欢不带汤的话，那么到这里就可以出锅了。我这里的丝瓜因为是北方丝瓜，所以做的时候少汁，比较干。如果你喜欢吃点汤的话，那就继续往下看。
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放入少许水。放多少水依靠个人喜好，但不管怎么国有不及，所以不宜太多。我这里放了大约3-4锅铲的水量。
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等水开了，就可以出锅了。怎么样，看起来还不错吧。