怎么做可口的番茄蛋花汤

鲜鸡蛋一个 

番茄两个 

小葱一截

食用盐

菜籽油或者植物调和油   

先开火在锅里加入一定水量，能将两个生番茄淹没一半即可，开中火。在水临近烧开点时（从锅底向水面开始冒小气泡的时候）将两个生番茄放进去 ，盖上锅盖。大概等这烫水将番茄烫个3分钟左右，关火，用筷子将番茄小心夹到碗里，冷却后，将皮剥掉。将去皮的番茄切成小方块模样，放入碗里待用。

将鲜鸡蛋打入碗中，先放点食用盐（小拇指甲壳这么大即可），然后用筷子或者其他打蛋工具将蛋黄和蛋清均与混合（以用筷子夹起来的鸡蛋液不成坨状为标准），放在旁边备用。

将葱切成小葱花，这里指的葱是小葱，不是大葱，农贸市场或者超市都是可分别的，如不认识的可以问导购员或者卖菜大妈。做食用汤用小葱，做鱼或者汤锅用大葱。

开火，将锅先烧干，导入菜籽油，分量能淹没你三分之一的番茄即可。大火将油烧热。转中火，将番茄切块倒入，迅速用锅铲翻炒，随之可见的是番茄红红的之水渗入油中。翻炒大概10多下以后，便等待番茄在油里熬上30秒左右，用准备盛汤的容器接三分之二的净水，倒入锅中。盖上锅盖，等待煮沸。

煮沸以后捏，就将鸡蛋液以画圈的方式倒入锅中，鸡蛋液会迅速凝结成鸡蛋花，等个一分钟，一般放上大拇指甲壳这么多的盐，不过咸淡根据个人需求。就可以起锅啦~！起锅以后，撒上葱花。嗯。。。香喷喷的番茄蛋花汤就做成啦~！

在将生番茄水煮后捞起来的过程中，请小心烫伤。

在将番茄切块倒入那锅中的过程中，会有少许油溅出，请小心。如果是新手，害怕贱油，我的经验通常用锅盖挡住脸。