如果说谁没喝过西红柿蛋汤，我可真不信，除非他不吃西红柿或者鸡蛋。 这样的人恐怕寥寥无几，真替他们感到遗憾，平白的少了口福，绝对是个不小的损失。 西红柿蛋汤是最平常不过的一道家常汤，在中华大地的沃土上，但凡有西红柿生长的地方，无论是官宦人家、富商巨甲还是平常百姓，无论是男女老幼，我想50%以上的人都喝过西红柿蛋汤。如果那一天，搞个美食调查，选出普及率最高的汤，我想一定非它莫属。
原料
西红柿 400克、黄瓜100克、鸡蛋两个、大蒜一瓣、香葱两根。
步骤
1
西红柿去皮切厚片；黄瓜洗净切片；鸡蛋抽打成鸡蛋糊，略加些盐；大蒜去皮切片；香葱洗净切碎。
2
锅中放入少许油爆香蒜片，倒入西红柿煸炒出汤汁，加入适量水煮开后勾薄芡。
3
缓缓倒入鸡蛋糊，并用铲子轻轻地在锅底推几下，待汤微开，加入盐、鸡精调味，最后放入黄瓜片，撒香葱碎淋入香油即可。
注意事项
1
做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。
2
倒入蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。
3
还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟，待汤中出现红油后，加入盐搅匀，再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤，也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法。