粉粉的紫米奶酪包，满足你的烘焙欲望
食材
1
高粉 60克
2
酵母 2.6克
3
高筋面粉 100克
4
低筋面粉 40克
5
红曲粉 3克
6
酸奶 40克
7
芝麻 适量
8
奶酪 适量
9
水 110克
10
糖 16克
11
盐 3克
12
黄油 16克
方法/步骤
1
将60克高粉、60克和0.6克酵母混合拌匀室温发酵2倍大入冰箱5度冷藏16小时以上
2
将100克高筋面粉、40克低筋面粉、3克红曲粉、40克酸奶、50克水、16克糖、3克盐、2克酵母和16克黄油混合。之后将其与步骤一的液种混合。用后油法揉至完全，面温25度，室温27度发酵1小时。
3
发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷
4
均分2份，按扁折叠拢圆室温松弛20分钟
5
面团光滑面朝上擀开，按掉边缘气泡，翻面，铺紫糯米，抹芝麻奶酪，卷起。
6
摆入烤盘，35度，湿度80%发酵40-50分钟。筛粉割包，然后烤箱提前10分钟预热.180度20分钟（160-180），放进面包，最后出炉完成。
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