做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。希望能帮助大家。
食材
1
金鲳鱼 500克
2
玉米淀粉 10克
3
炖鱼料 25克
4
大葱 8克
5
干辣椒 6克
6
姜片 4克
7
料酒 5克
8
老抽 2克
方法/步骤
1
金鲳鱼让商家帮忙去除内藏后，擦干水分，在鱼身上肉比较厚的地方，划几刀。
2
薄薄的抹上一层淀粉，即可以让鱼在炸了以后变脆，也可以防止有水迸溅。
3
锅里的油烧至八成热（放入筷子会迅速冒泡），鱼肚子向外放入鱼，进行炸至。鱼肚子向外，可以避免迸溅。
4
鱼炸至两面焦黄，炸鱼的油倒出去，放入所有的炖鱼料，加入水没过鱼。
5
锅里的汤，煮开5分钟以后加盖盖子中小火炖煮20分钟，期间可以给鱼翻一次身。
6
时间到了以后，揭开锅盖，大火收至汤汁浓稠，就可以出锅了。收汤的时候，可以用勺子淋一些汤汁在鱼的身上。