鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
食材
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鲳鱼 700g
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生姜 10g
3
小葱 10g
方法/步骤
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第1步 /刀工处理：金昌鱼剞花刀；姜拍片，蒜头切小块、小葱切段和切末
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第2步 /上浆：鲳鱼拍上淀粉
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第3步 /热锅热油1000g，七成热下入金昌鱼生煎，炸制两面金黄色起锅；
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第4步 /余油下生姜、蒜头、葱段，加入适量清水，调入盐、白糖、醋、生抽、番茄沙司，烧开，下入已炸过的鲳鱼
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第5步 /大火收汁，挑出小料，起锅、余汁倒在鱼上，撒上葱花
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第6步 /成菜
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