怎么自制酸奶

纯牛奶，现成酸奶或发酵菌（必备）

白糖，酸奶机（选备）

——不用酸奶机、不用菌粉——（最最简单的一种做法）纯牛奶加适量糖，加热至40度左右（手指触摸微热），将牛奶与酸奶大致按3：1的比例混合，倒入干净的器皿中，盖上盖子，再放置于恒温40度左右的环境中，等待8小时以上凝固就好啦。ps：可以选择用电饭煲保温，夏天室温足够的话，也可以用毛巾棉布包裹~建议选用高品质无添加的全脂纯牛奶~

——使用酸奶机，菌粉（或现成酸奶）——酸奶机可以网购，因为原理很简单，价格非常便宜，几十元就足够使用啦。菌粉也很便宜，几毛钱或一两块钱一包，但是需要冷冻保证活性哦，需要在保质期内使用。做法也相当简单！！直接把菌粉（或现卖的酸奶）和牛奶混合，加入白糖，倒入消毒完毕的酸奶机中，插电几小时就完成啦。

——需要注意的点：1.菌粉或现成酸奶与牛奶的比例适中即可，不必太过死板，一般一包菌粉搭配一千毫升以内的牛奶，一包菌粉可以用300毫升左右现成酸奶替代。如果怕发酵不完全，2.现成酸奶或菌粉是重要的引子。要保证它们的的活性，这样才能够让牛奶发酵哦。菌粉一定要按指示冷冻，用现成酸奶最好买无添加剂的，不能是变质或过期的哦。3.自己酿的酸奶一般比较粘稠，因为没有添加剂，不一定总能凝固成布丁状。可以通过更换更高品质的牛奶，调高引子比例，增加发酵时间来做成更满意的形态。