种Q软香甜的蜜蕃薯却是少数我很喜欢的甜蜜小食。每回见到卖著蜜到闪著糖渍亮泽的蜜蕃薯,总让人想买回家解解馋。 做法其实并不难,只需花些时间..香甜好吃的蜜蕃薯也可以自己在家动手做~^^
食材
1
小地瓜 1000g
2
麦芽 150g
3
二砂糖 30g
4
黑糖 70g
5
水 800g
6
盐 2g
7
白醋 3g
8
其他辅料 随喜
方法/步骤
1
备齐食材~小地瓜洗净去皮(泡入加了适量盐的水中.可防止氧化变黑)取一适当锅子~个人推荐厚底不锈钢平底锅,宽口径较易翻动..锅中倒入适量的水后~先加入二砂糖.盐.白醋(or柠檬汁)和麦芽(我用的是水麦芽)
2
锅中放入小地瓜,煮开后转小火慢慢熬煮~煮至地瓜半熟后..加入黑糖小火继续熬煮~中间过程需适时的小心翻动(用推动的方式最好)让地瓜和麦芽糖浆蜜煮得更均匀入味。
3
煮至地瓜熟透,麦芽糖浆更浓稠后就可以熄火了~(依地瓜数量而定~时间约45~60分钟)轻拌一下..让地瓜和糖浆沾裹更均匀即可~
4
静置放凉后更入味!
5
吃不完的蜜蕃薯放入保鲜盒中冷藏,冰过口感会更Q~且风味不减!!
6
细细品尝
注意事项
注意调料的量
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