小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”
食材
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小龙虾 适量
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花椒 少许
3
红干椒 少许
4
青椒 少许
5
洋葱 适量
6
生姜 少量
7
大蒜 适量
8
油 少许
9
盐 少许
10
生抽 少许
11
香醋 少量
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料酒 少许
13
白糖 少许
14
鸡精 少许
15
香油 少许
方法/步骤
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1. 挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；
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2. 把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。
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3. 准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。
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4. 洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末
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5. 锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。
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6. 至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
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7. 锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。
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8. 把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。
注意事项
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1、 小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉；
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2、 虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。
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3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！