常德有一样特产，叫Z a（三声）辣椒，是用米粉，加入剁辣椒及香料，入坛中腌熟，取之与鸡蛋花同炒，吃起来酸辣可口，开胃下饭。对于这种原材料，我们很难寻到，自己腌制也较麻烦。所以用现成的五香蒸肉粉加上糯米粉，炒熟后加入调料，再蒸透，取之与蛋花同炒，味道也不错
工具/原料
1
五香蒸肉米粉100克 糯米粉50克 鸡蛋3个 剁椒1汤匙
2
酱油1/2汤匙 蒜蓉1/3汤匙 香醋适量 花生油 黄酒1茶匙
方法/步骤
1
取蒸肉米粉和糯米粉。
2
把二粉入净锅里，用小火炒，不停铲动。
3
待二粉泛黄时盛出。
4
在米粉里加入酱油、剁椒、蒜米、香醋以及一点清水，使二粉打湿。
5
把手洗净，将二粉与调料搓匀。
6
把米粉薄薄地铺在碗里，入蒸锅中火蒸15分钟至透。
7
取出米粉、晾凉后，捏散。
8
取鸡蛋，加黄酒打散。
9
锅里放油，将鸡蛋炒成蛋花后盛出。
10
放少许油，炒匀米粉。
11
加入蛋花。
12
用铲子不停铲压，使米粉与蛋花充分和匀，即成。
注意事项
1
炒二粉要用小火。
2
米粉内水不可加太多，能均匀打湿就行。
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