马蹄糕是传统甜点名吃之一，以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。每一口咬下去都能吃到脆脆的马蹄，软、滑、爽、韧兼备，清甜可口。
食材
1
马蹄粉 130克
2
鲜马蹄 4-5个
3
白砂糖 200克
4
植物油 10克
5
清水 630毫升
方法/步骤
1
鲜马蹄去皮，洗干净后切成小丁备用。
2
把马蹄粉倒入盆子里，加入约三分之一的水（210毫升），搅拌均匀，直至马蹄粉浆里没有颗粒物为止。
3
炒糖。把白砂糖倒入锅里，中火翻炒至金黄色。（注意锅里不能有水，糖不能炒黑）
4
糖炒至金黄色，倒入剩下的清水（420毫升），把糖煮化。糖水煮开后倒入马蹄丁、适量植物油，煮开。
5
往锅里放一小勺调好的马蹄粉浆，勺子朝着一个方向搅动马蹄糖水，把糖水搅拌成糊状。
6
将锅中所有的马蹄糖水倒入马蹄粉浆中（倒入前要再次搅拌马蹄粉浆，以防马蹄粉静置沉底），迅速朝一个方向大力搅拌均匀，把粉浆烫成半熟。
7
把半熟的粉浆倒入模具，用手或胶板沾水弄平糕的表面，隔水大火蒸25-30分钟，用牙签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。（蒸前蒸后对比如图）
8
待蒸好的马蹄糕中间部位完全冷却后，从模具中倒扣出来，切厚片即可。
9
切好的马蹄糕可直接冷食，或沾上少许干淀粉，用中火双面煎至金黄热食。
注意事项
1
马蹄，又名“荸荠”。马蹄甘寒，有生津润肺化痰作用。
2
蒸马蹄糕一般需要25-30分钟，如马蹄糕比较厚，适当延长10分钟，反之则减少10分钟。