辣子鸡是川渝的一道名菜，辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
食材
1
鸡肉 500克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
干辣椒 适量
5
花椒 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
淀粉 两勺
方法/步骤
2
放油到锅里，油热下锅炸，炸至表面金黄捞起备用。
3
锅里留少量油，下入姜蒜、花椒、干辣椒，炒香。
4
下入鸡块，翻炒。加入切好的葱段（可要可不要），翻炒。最后出锅。
注意事项
1
最好是鸡腿肉，比较嫩还有嚼劲。
2
这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。
3
腌制的时候尽量腌制入味
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