食补佳品潮味苦瓜煲（排骨苦瓜汤）的做法

黄豆洗干净，提前23小时浸泡。（图中的黄豆我放多了，后来只用了一小把）

苦瓜洗干净，竖向对半切开，去掉内部的籽和筋络，切成块。可以看到浅色偏白的有颗粒的是白玉苦瓜，这种苦瓜的苦味略淡，台湾人甚至将白玉苦瓜榨汁，作为饮品使用，取其清苦；而表面光滑的是比较常见的苦瓜，相对较苦，但是却没有小时候吃的那种翠绿颗粒苦瓜的苦中带甘。买不到小时候常见的那种粗短胖翠绿颗粒苦瓜，将这两种苦瓜五五取材也是一个折中的方法。

排骨洗净后，烧一锅水焯过一遍，撇掉浮沫，将水倒掉后再将排骨冲洗一遍。

黄色甜椒洗净，切一小片切成丁待用。

开始煮啦~在砂锅里放少许油，将剥好的蒜头整瓣放入煸炸，34分钟后蒜头表面变焦黄后，倒入适量的水（如果要煮出3碗汤，最好加多一碗半的水）。把泡好的黄豆、焯过的排骨和甜椒粒放入砂锅（电饭煲都可以），大火煮开。

再放入苦瓜块。

再次煮开后，转中小火慢慢煲。要煮到什么程度呢？苦瓜要煮到变成黄褐色，软软的，排骨要煮到用筷子夹着肉，轻轻一甩就很容易把骨头甩掉。煮成这样，就大功告成啦~再根据自己的口味加少许盐调味。