想做火锅，简单，香辣还是纯清汤都有。另外要知道，猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血。牛骨好处是帮助你吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
食材
1
猪棒子骨 300克
2
牛棒子骨 300克
3
鸡爪骨 100克
4
生姜 10克
5
大葱 30克
6
料酒 20克
7
鸡精 30克
8
味精 15克
9
干辣椒 150克
10
花椒 25克
方法/步骤
1
猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破。
2
鸡爪洗净。
3
生姜弄烂。
4
大葱挽结。
5
先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水
6
捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用。
7
加入鸡精、味精，即得鲜汤。
8
香辣做法就是做完前几部后，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
9
随后撒入火锅中，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
注意事项
1
也可用蒜、八角、陈皮
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