作为家常菜的初学者除了西红柿炒蛋外，另一个需要掌握的就是芸豆炖土豆，这是北方家庭几乎都会做的一道家常菜，百吃不厌的土豆搭配夏季时令的芸豆会是什么样的搭配呢，让我们来学习一下吧！
食材
1
土豆 4个
2
芸豆（四季豆） 250g
3
五花肉 50g
4
葱花 适量
5
姜末 少许
6
大料 一朵
7
酱油 适量
8
盐 5g
9
鸡精 适量
10
花生油 适量
方法/步骤
1
芸豆掐头去尾去掉芸豆上多余的筋并洗净，用手将芸豆掰成3-4cm的小段放入容器中备用；土豆洗净削皮切成1cm左右的半月形片状，让入水中浸泡去除多余淀粉，两分钟后捞出备用。
2
五花肉切片，葱切小段，姜切成末备用
3
在炒锅中倒入1勺花生油，待油锅烧热，加入大料瓣，中火炒香后加入葱、姜再次翻炒，炒香即可。
4
待佐料炒香后加入五花肉，继续翻炒，至肉变为暗红色，倒入土豆与芸豆，继续翻炒
5
倒入半勺酱油，翻炒入味，待闻到菜香味后倒入水，直至几乎没过菜为止；盖上锅盖，调制小火，慢慢炖煮。
7
待汤汁基本收干、芸豆和土豆变色变软后即可关火出锅（喜欢喝汤的小伙伴不必等到汤汁收干后在关火），这样一道美味的芸豆炖土豆就完成了。
注意事项
1
关于盐的加入，出于健康的考虑一般选择最后加入，如果怕不够入味可以再炖煮的中途提前适量加入，以便入味。
2
鸡精是提鲜的佐料一定要在出锅前加入，不要放入过早。
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