原来在西点店买过这个乳酪蛋糕，那种清清淡淡又香香的回味总是让人欲罢不能，吃了一块就想吃第二块，汗，热量太高了，吃的时候就开开心心的吃吧，人生一世，短短几十年，就不要委屈自己的嘴了，嘿嘿
食材
1
奶油奶酪 100克
2
黄油 30克
3
鸡蛋 2个
4
牛奶 50克
5
玉米淀粉 10克
6
低粉 15克
7
白醋 几滴
8
白糖 50克
方法/步骤
1
蛋清蛋黄分离
2
黄油软化，放到微波里解冻功能化开
3
奶酪切小块放到牛奶里
4
隔水加热，打至顺滑没有颗粒，然后倒入化开的黄油
5
拌匀后倒入蛋黄，搅匀
6
筛入低粉和淀粉
7
拌匀
8
蛋清里滴几滴白醋，打至鱼眼泡，倒三分之一白糖
9
打至稍粗的泡再加入三分之一的白糖
10
稍细的泡倒入剩余的白糖
11
打到湿性发泡
12
这时候预热烤箱，把打好的蛋清三分之一倒入蛋黄糊中，拌匀
13
拌好的面糊
14
模具内壁抹一层黄油，底层包油纸，外层包锡纸，倒入面糊，大力震几下，震出气泡
15
烤箱注入一半的热水
16
烤箱中下层160度60分
注意事项
1
加蛋黄的时候要保证奶酪糊的温度不要太热
2
打到湿性发泡，就是拉起打蛋器有个弯钩
3
活底模要包锡纸，免得蛋糕进水
4
切的时候，加热切刀，切一次洗净擦干，再切下一块即可
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