小蛋糕的制作步骤
食材
1
低筋面粉 100g
2
鸡蛋 3个
3
白砂糖 70g
4
玉米油 30g
5
水 30g
6
盐 1g
7
白芝麻 适量
方法/步骤
1
材料合照，鸡蛋提前从冰箱拿出来回温
2
3个鸡蛋加砂糖打入无油无水的盆里
3
隔40度温水高速打到全蛋发白很浓稠有纹路，打蛋头滴入的蛋糊不会立刻消失
4
面粉分3次筛入蛋糊中，上下翻拌均匀，加入20克水翻拌均匀，也可以用牛奶，翻拌要快速不然容易消泡，不喜欢泡打粉的味道所以没放，想发的更好可以放3克泡打粉
5
倒入油翻拌均匀
6
模具刷玉米油（配方外的），烤箱170度预热
7
面糊倒入模具8分满
8
洒上白芝麻
9
模具放入烤盘里进入烤箱倒数第二层上下火170度25分钟
10
出炉后用牙签一挑蛋糕就出来了，方法与海绵蛋糕基本相同
注意事项
喜欢吃甜的可以再加些糖，不同于戚风要凉了才能吃，这种小蛋糕可以热着就吃
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