酸奶由纯牛奶发酵而成，经过发酵的酸牛奶乳脂肪酸可比原料奶增加2倍，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
食材
1
纯牛奶 1000ml
2
菌种 1g
方法/步骤
1
先将分装杯用开水烫一下（没有分装杯的内胆也要烫一下），这个杯子网上有卖的，要根据自己家的型号和容量选择数量，一般可以放4－8个不等。
2
这个就是菌种，有些朋友喜欢用酸奶做菌种，这个办法不太可取，一是重复使用会使菌种能力下降，还会有制作中受到杂菌污染，一般一大包为10g，每包中又分10小袋，一袋为1g，可以制作1000ml牛奶。
3
将菌粉打开倒入容器，如果用酸奶机内胆制作，可以直接倒入内胆。
4
倒入纯牛奶，一定是纯牛奶哦，不能是果汁奶或者加钙奶，普通内胆一次1000ml，我用四个分装杯，就倒入660－750g牛奶。
5
用消毒过的勺子搅拌，约1-2分钟，充分将菌种拌开和融化。
6
将牛奶分别装入杯子，并均匀地排入酸奶机。
7
插上电源，设定好时间，10小时之内不要开盖。
8
10小时发酵结束，开盖取出酸奶分装杯，将小盖子打开，摔干上面的水珠，再盖上，放入冰箱冷藏一晚再饮用，喝的时候再加入一些果汁、糖水或者蜂蜜。
注意事项
制作时最好不要加糖。如果一定要加的话，要放好糖之后烧开，放凉，再加菌粉。免得将菌种杀死，或者有杂菌进入。
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