菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒干辣海螺片。
食材
1
海螺 400克
2
虾酱 25克
3
盐 3克
4
辣椒(红、尖、干) 16克
5
味精 3克
6
大蒜（白皮） 20克
7
葱白 25克
8
姜 16克
9
白砂糖 5克
10
淀粉(玉米) 5克
11
生抽 7克
12
植物油 100克
方法/步骤
干辣海螺片的做法： 1. 水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出 2. 干辣椒切段 3. 大蒜切片，姜切片，葱白切段 4. 锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出 5. 碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用 6. 锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀，起锅入盘即成。
注意事项
1
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；
2
不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食
3
吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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