麦子成熟的时候就是蚕豆飘香的时候了，给大家介绍一款妈妈经常做的农家菜，蚕豆仁涨蛋。
食材
1
蚕豆 500g
2
鸡蛋 2枚
3
白糖 1小勺
4
盐 1小勺
方法/步骤
1
将买来的蚕豆挑拣一下，老的和瘪的扔掉。
2
剥掉外壳和里面表皮，剥出蚕豆仁。
3
将蚕豆仁冲洗干净，倒入热油锅里爆炒。
4
将两个鸡蛋放碗里，打匀，备用。
5
蚕豆仁爆炒两分钟后加入适量开水，水量以浸过蚕豆表面为准，加过水后一起将所需的调料白糖和盐一起放入，三分钟后将碗里的蛋液倒进锅里。
6
蛋液倒进去之后不要急于翻炒，等蛋跟蚕豆完全凝固之后可以用铲子稍微翻一下。看蛋的颜色呈黄色就可以起锅了。
注意事项
1
这个菜味道清单，只需要放油，糖和盐等基本调料就行了。保持蚕豆的原味清香。
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图片和经验都为原创