过去很长时期用铁（罐）锅做饭，现在俗称罐儿饭。如果家里有铁罐或锅，也可以自己做，当然，也适用于其他材料的容器。做出来的饭，用锅巴，另有香味，锅巴香脆为佳。
食材
1
大米 按人数
2
水 按人数
方法/步骤
1
确定多少人的饭，估计米量。把水加入锅中，放火上烧热，水是米的3~4倍量为佳，可多不可少。
2
水热后加入淘过的大米，让煮沸，约5分钟。
3
泣水，把锅中多余的水即米汤倒出来，可以用容器装上，比较有营养的。水要基本倒干或剩很少的水。
4
饭回到火上，把饭蒸干，此间盖子要盖好。否则饭不会熟。
5
闻到饭香后，微火。如果是柴火更佳，
注意事项
1
也可像电饭锅那样加水，就是不倒米汤。此法更省火节能。
2
因为是明火，不像电饭锅那样，有保护装置，所以全程需要注意，否则米饭容易烧焦哦。
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