菠萝鸡胗酸酸甜甜的，这道菜能增加胃液分泌，增进食欲，特别适合在胃口不好的时候食用。这道菜的配菜辣椒，使用不带辛辣刺激的柿椒和红椒。Marine，今天没买到黄色柿椒，就用绿色的好了。这道菜的制作不复杂，不考验厨艺，但对菜刀有一定要求：锋利，否则切鸡胗较费时。
食材
1
鸡胗 300克
2
菠萝 200克
3
柿椒 1个
4
红椒 1个
5
大蒜 10克
食材准备
1
食材及调味品这道菜用到的食材有：菠萝、鸡胗、柿椒、红椒。调味品：大蒜、淀粉、白砂糖、醋、料酒、食盐、鸡精。
2
鸡胗处理鸡胗清水冲洗一下，撒盐一勺，以盐擦洗干净，再清水冲洗干净。
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切食材1. 鸡胗洗净后切开，片去皮，然后每片斜切十字；2. 菠萝切开，去外皮，片一层皮，切去心，改成小块；3. 柿椒、红椒洗净后，切片；4. 大蒜剥瓣后，切片。
烹饪菜肴
1
开水煮鸡胗锅中添加1升水，烧开后，倒入鸡胗，煮上3分钟，然后捞起备用。
2
爆蒜片锅中加入少量植物油（25克，约4勺），倒入蒜片，炒香。
3
加入食材1. 蒜爆香后，加入柿椒红椒，翻炒几下；2. 加入鸡胗，翻炒均匀；3. 加入料酒（15克，2勺半）；4. 加入菠萝，翻炒均匀。
4
焖5分钟盖上锅盖，使用中火，焖5分钟。
5
调薄芡汁焖的时候，调汁，用来勾芡。1. 空碗中放10克淀粉（2勺），加一勺白砂糖；2. 加1平勺香醋；3. 加15毫升白开水，搅拌均匀。
6
勾芡起锅1. 焖足5分钟，倒入芡汁，勾芡；2. 翻炒几下，关火；3. 装盘。既然是开胃菜，当然有点点酸，是菠萝的天然味道；由于添加了柿椒红椒和白砂糖，就有了甜味。酸酸甜甜，营养丰富的一道菜。非常适合胃口不好、消化不良的时候食用。推荐给大家！
注意事项
1
鸡胗切法：从中间切开，凸起处切开，片皮，然后横、竖斜切几道
2
调味品分量可依据各人口味喜好，适量增减。