家里有很多龙利鱼柳，无骨无刺，吃着又嫩，今天就用它切成鱼片，做了酸菜鱼。
食材
1
龙利鱼柳 400克
2
老坛酸菜 150克
3
姜 3小片
4
花椒 20粒
5
干红辣椒 4小根
6
香菜 2棵
7
小香葱 1根
8
植物油 适量
9
黄酒 1勺
10
蛋清 1个
11
淀粉 少许
12
盐 4克
方法/步骤
1
把菲力切成中厚片。
2
放入腌好的鱼，拌匀，腌30分钟。
3
将香菜、葱切成块，干辣椒切成小块备用，生姜切成片。
4
准备花椒和泡菜。放一边。
5
油热的时候，姜片和花椒粒会很香。然后，把腌菜放在老罐子里炒一会儿。腌菜干枯萎蔫后，放入沸水中煮一会，使腌菜与汤充分融合。把腌好的鱼片一个一个地放进锅里。鱼块不要烫得太久。换颜色没关系。鱼老了，就不好吃了。
6
把煮好的鱼片和汤倒进石锅里，放上欧芹段、切碎的韭菜和干辣椒。
7
另外，把油加热后倒在石锅上。