这一大锅红腐鲢鱼头砂锅煲确实非常好吃!鱼肉鲜美无比!尤其那汤汁非常浓郁喷香!用红腐乳煮肉非常好!煮鱼也非常棒!
工具/原料
1
鲢鱼头 1000克
2
粉丝 100克
3
洋葱 1个
4
红腐乳 2块
5
郫县豆瓣酱 适量
6
糖盐 适量
7
料酒 适量
8
醋 适量
9
六月鲜酱油 适量
10
鸡油 适量
11
浓缩鲜鸡汁 适量
12
葱姜蒜 适量
步骤/方法
1
鱼头去鳞去鳃洗净,对剖
2
粉丝温水泡软
3
洋葱洗净切粗丝
4
用2块红腐乳与2调羹腐乳汁淘碎
5
放2调羹郫县豆瓣酱混合
6
油热,放鱼头两面煸一下.盛出
7
洋葱煸炒一下盛出
8
取大砂锅,放清水(高汤更好)放粉丝垫底
9
放入洋葱
10
放入鱼头,料酒,姜片,葱结,大火煮开,小火10分钟
11
放入调好的红腐汁,一点醋,大火煮开.小火闷20分钟
12
放1调羹鸡油,放些盐,糖,六月鲜酱油
13
放些浓缩鲜鸡汁,小火煮开
14
去葱结,放葱花,蒜泥即可! .
注意事项
如果用粉皮，也非常好。只是，这道菜一定要用砂锅才好吃。
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