'裸蛋糕'是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全'裸露'地展现在宾客眼前。作为自然主义的代表，裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间，加入绵密的乳酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做点缀，展现出所有原始食材的最真本味，朴实无华，形成了一种返璞归真的天然美感，因而风靡整个欧美。
食材
1
低筋粉 45克
2
蛋白 105克
3
蛋黄 45克
4
淡奶油 150克
5
砂糖 45克
6
牛奶 45克
7
茶树籽油 35克
8
可可粉 3克
9
红曲粉 3克
10
竹炭粉 2克
11
酒渍樱桃 适量
12
樱桃酒 适量
13
糖粉 适量
步骤/方法
1
称重准备所需食材；
2
蛋黄用手动打蛋器器打散；
3
加入茶树籽油搅拌均匀；
4
再加入牛奶搅拌均匀，充分乳化；
5
低筋粉过筛后，加入蛋黄糊中；
6
轻轻翻拌均匀，至无颗粒状；
7
将蛋黄糊均分成三份；
8
分别将可可粉、红曲粉和竹炭粉加入蛋黄糊中；
9
将三种粉糊翻拌均匀，备用；
10
电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入15克砂糖；
11
当蛋白体积变大，气泡变小时再加入15克砂糖；
12
当蛋白出现纹路，气泡变细腻，再加入15克砂糖，然后转高速，继续打发；
13
直至抬起打蛋器时可以拉出小弯角时，蛋白打发完成；
14
将蛋白分成三份，分别放入可可粉糊、红曲粉糊和竹炭粉糊中；
15
用刮刀分别翻拌均匀后，倒入模具中，用力震两三下；
16
将模具送入烤箱中层，烤箱温度175度，定时20分钟；
17
烤蛋糕过程中，将酒渍樱桃切开去核，备用；
18
蛋糕片烤好后取出马上倒扣；
19
放凉过程中，进行淡奶油打发；
20
在竹炭粉蛋糕片上刷一层樱桃酒；
21
涂抹打发的淡奶油；
22
将樱桃铺在奶油上；
23
将红曲粉蛋糕片盖在上面，重复刚才的步骤；
24
最后在可可粉蛋糕片上，挤上淡奶油；
25
摆上樱桃，晒适量可可粉和糖粉即可；
26
成品图。
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