这里的市场挺多冰鲜海鱼的，不过得要早些去才能买到比较新鲜些。 所以只要去市场那一天很早，我都会去卖冰鲜鱼的档口逛一圈。 近两个月刚好过休渔期不久，所以品种还是挺多而且挺新鲜的。 这次买的是鲅鱼。 鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品
食材
1
鲅鱼 1条
2
大蒜 5瓣
3
面粉 适量
4
生姜 3片
5
香葱 3根
6
油 2汤勺
7
盐 适量
8
酱油 1汤勺
9
米酒 几滴
方法/步骤
1
冰鲜鲅鱼一条。
2
清洗干净内脏，斜刀切块（鱼肉肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂)。
3
切好的鱼放容器里，加适量盐和米酒腌制十五分钟
4
取适量面粉，夹起鱼在面粉里滚一圈。
5
热锅下油，把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎。
6
煎鱼的同时准备些生粉芡（取适量生粉，白糖，加少量水和酱油拌匀），大蒜切碎，生姜切成丝，葱切成葱花备用。
7
两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香。
8
接着加小半碗水大火煮开。
9
焖至水剩三分之一时把拌匀的生粉芡倒进。
10
最后收汁便可熄火。
注意事项
.鲅鱼肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂。 2.鲅鱼要腌制过再红烧才更入味。
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