好久没做包子，这次做个素馅的，素馅包子吃起来清爽不油腻，很适合当早餐哦。
食材
1
普通面粉 500克
2
细砂糖 20克
3
嫩油菜 300克
4
干香菇 100克
5
鸡蛋 5个
6
蒜 3瓣
7
姜 1块
8
小葱 1根
9
酵母 5克
10
清水 适量
11
蚝油 1汤匙
12
鸡精 少许
13
香油 2汤匙
14
花椒油 1汤匙
15
植物油 适量
16
胡椒粉 1小勺
17
盐 适量
18
鸡汤 适量
方法/步骤
1
将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟。
2
将静置好的酵母水倒入面粉内。
3
再加入适量清水拌成絮状。
4
再揉成光滑的面团。
5
用湿布盖上放温暖处发酵。
6
将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮 15分钟。
7
然后捞出沥水。
8
葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用。
9
鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑 熟，炒散。
10
油菜洗净，放入开水内烫一下。
11
然后捞起过凉，沥干水分。
12
再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。
13
将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
14
放入油 炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
15
最后把馅料拌匀即可。
16
面团发酵至两倍大。
17
取出面团揉至光滑。
18
再搓成长条。
19
分成大小均匀小剂子。
20
将 小剂子擀成内厚外薄的面片。
21
然后放上馅料。
22
再捏起来，包成包子。
23
依次做好全部。
24
锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟。
25
最后开大火蒸12分钟关火，不要打开 盖子闷3分钟再打开。
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成品
注意事项
油菜切碎后要用手挤出水分，以免拌成馅后出水。蒸好的包子关火后，要闷3分钟后再打开锅盖，以免包子回缩
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