今天给大家推荐一款好吃的米饼！这个米不是普通的米，是黄米，而且还是糯黄米。黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主，原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。黄米味甘、性微寒。具有益阴、利肺、利大肠之功效。
工具/原料
糯黄米250克 面粉80克 蜂蜜适量 发酵粉3克
方法/步骤
1
这就是糯黄米，超市有真空包装的出售；把糯黄米放入碗中；
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稍微清洗一下就可以了；放入高压锅；
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加水，米和水的比例为1：0.6左右,大火煮开，高压锅发出扑哧声后最小火煮10分钟；（不用高压锅，直接上锅蒸也可以）打开锅盖，把糯黄米转移到另一个容器中放凉；
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加入面粉；加入蜂蜜；
5
加入发酵粉；把米和面和均匀后发酵30分钟；
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手上涂油（防止粘连），把面整成一个个圆形后摁扁；放入平底锅，盖上锅盖，小火，两面各煎15分钟。
注意事项
1
糯黄米很粘，所以最好淘洗好放置一下后拿来蒸，如果煮的太烂，那样在后面就要多加面粉才能和面，所以还是建议大家把黄米放在锅上蒸比较容易操作。
2
糯黄米煮（蒸）好后，一定要放凉了再进行下一步操作，就是放发酵粉和面粉，否则会把酵母烫死。这个和面不是要把面和光滑，只要把米和面粉和均匀就可以了。
3
面粉的量还是自己要掌握好，因为黄米是煮的，加水少，后面面粉就少加，加水多，就要多加面粉。所以尽量在煮黄米的时候少加水，那样会使后面的操作更容易。
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在对黄米最后整形时大家会发现黄米很粘，沾手，没法操作，所以这时一要在手上涂满油才可以把面团整圆后摁扁。
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有人总是做面饼要不要在平底锅里放油，我的回答是不用，放了油反而会让锅中的温度升高很快，让面饼煎糊的同时，面饼的热量上升了好几倍。
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面饼到底要煎多少时间？做平底锅面饼一定要有耐心，火大了就会糊锅，外面焦了，里面还没熟呢。所以最好的办法是加上锅盖小火两面至少各煎15分钟左右，中途锅盖里有水蒸气，记得要把它擦掉，如果你还是不确定有没有熟，可以试着尝一下，当然小心烫嘴啊呵呵！