唐,贞,观年间就有“开坛香十里，隔壁醉三家’’的美誉，那么JIU的凤香型跟其他香型有什么不同呢？
方法/步骤
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清香型采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。JIU气清香，甘润柔和，余味爽净，是中国传统酿JIU技术的比较典型的白JIU。
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浓香型以当地的糯高粱为原料，用小麦制曲，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。因为在酿造的过程中加入了很多香料，在长期的收藏过程中这些香味会慢慢减淡，影响JIU香。
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米香型采用优质大米为原料，小曲发酵，与“JIU酿”的制法类似。蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。在米香型白JIU的贮存过程中，要十分注意容器的清洁。
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凤香型以高粱为原料，采用续馇配料，土窖发酵，JIU海容器贮存等酿造工艺。JIU质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，清而不淡，融清香、浓香优点于一体。是我国最古老的历史文化名JIU之一，始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史。严选关中平原的有机原粮，纯净甘甜渭河地下水源，酿制出来的JIU,入口突出醇的浓厚，别具一格。