乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。别名：乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜适宜人群：一般人群都可食用
食材
1
黄心乌菜 200
2
色拉油 少许
3
食盐 少许
4
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分，再将大蒜切碎，锅烧热倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中，翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软
2
倒入蒜碎，再翻炒几下使蒜出香味即可关火
3
调入少许盐炒匀即出锅
4
乌塌菜很好熟，炒至稍软即可，炒的时间别长了，否则太软不好吃了。
5
乌塌菜口感柔嫩，营养丰富，富含膳食纤维。它的热量很低每百克只有28千卡，吃一大盘也没多少热量，却能够带来1.4克的膳食纤维，1010ug的胡萝卜素，45mg维生素C，186mg钙。各种营养素的含量都比它的亲戚白菜高多了，是位低脂高营养又美味的好同志。乌塌菜叶片水分充足、叶片肥厚柔嫩，做法也非常简单，略加炒制或焯一下凉拌就非常好吃了。加工时间不长，既保持了美妙的口感，对营养素的破坏也不多。而且乌塌菜价格也不贵，便宜的时候一块钱就能买好几棵，够炒一大盘的。无论是年后清淡肠胃，还是平时的日常饮食，都别忽略了这么好的绿叶菜哦。
注意事项
1
年后最需要增加的食物，就是清淡的素菜了。
2
给负担过重的肠胃减减压，给劳累的身体减些负担