排骨 500g
糯米 400g
粽叶 8张
蚝油 5ml
盐 适量
芝麻油 2ml
生抽 6ml
老抽 2ml
料酒 2ml
黄酒 1ml
鱼露 2ml
大葱 30g
姜 25g
白糖 5g
生粉 10g
胡椒粉 2g
粉蒸肉调料 2g
小葱叶 适量
鸡精 2g
糯米洗净，需提前用清水浸泡8-10小时左右。制作前，沥水备用。
干粽叶提前用清水浸泡，使其吸收水分变软，制作前在锅内煮3-5分钟后，捞出沥水备用。
排骨洗净，用清水多多浸泡些许时间，泡出血水。
准备腌制调味料。
准备食材，葱洗净切段、姜去皮切片，粉蒸肉调料。
排骨泡去血水后，洗净放入容器内，放入葱段、姜片，调入蚝油、生抽、老抽、料酒、黄酒、鱼露、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、适量盐、搅拌均匀，在调入芝麻油拌匀。（鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放）
腌制3-5小时左右。腌制期间，时不时翻倒几下，使其排骨更能全部均匀入味。
准备蒸屉，将粽叶均匀铺垫在蒸屉底部，再取部分糯米铺撒在粽叶上。（这个时候粽叶就不会来回移动了，也方便把粽叶多出蒸屉的部分，用剪刀剪掉，使其竖起来的高度与蒸屉相平即可）
将腌制好的排骨，挑去葱段、姜片，倒出腌制的汤料汁，用筷子将排骨逐个裹上糯米粒，平整的码在蒸屉内。
在上面均匀的撒点粉蒸肉调料，也可根据实际情况撒上适量盐，（如觉得已经够味，盐可以不放的）。
再将剩余的糯米粒，平铺在排骨上面即可。
准备上锅蒸制了，锅内加足够水，放上蒸屉，水开上气后，蒸制①个小时左右即可。
出锅时撒些小葱花做点缀，吃时把上、下层的糯米和排骨翻拌均匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。美美的享受了~~(*^__^*) 嘻嘻……
糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米，蒸出来的口感好很多。
糯米和干粽叶都要提前浸泡。
排骨也要提前腌制，而且排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。
腌制排骨时，放入适量白糖，既调味又提鲜。
将腌好的排骨，裹上糯米的时候，要尽量裹的均匀、密集。
因腌制排骨时大部分佐料都是有盐分的，所以只需要放很少的盐提味即可。