滚烫的牛油火锅汤底里涮上一盘牛肉、羊肉，在烫几片毛肚，沾上我最喜欢的蒜泥麻酱香油小料，那叫一个爽啊，想想都吞口水。可是外面的火锅吃多了，总算感觉吃完口干，不知道是不是味精什么的放得多，还是自己在家做的吃着干净放心。
食材
1
牛油 300g
2
干辣椒 200g
3
豆豉 10g
4
蒜 20g
5
豆瓣 200g
6
醪糟 适量
7
八角 适量
8
孜然 适量
9
桂皮 适量
10
生姜 适量
11
白酒 适量
12
花椒 适量
13
大葱 适量
14
小茴香 适量
15
香叶 适量
16
丁香 适量
17
菜籽油 适量
方法/步骤
1
适量油，加冰糖（上色用）。
2
加入牛油（已熬过加过料），按个人来，四川都是加很多的。如果没有的话，加点猪油啥的。
3
加入生姜，蒜，一头蒜，一块姜。
4
加入市面上一整包火锅底料，大红袍此处用。
5
加入干辣椒，籽去掉！
6
一把花椒。
7
加入香料，大概四片桂叶，一块桂皮，其余不懂名字（类似卤料包）。
8
加入盐，味精，按个人口味来，味精不可多。盐因为后头会加菜，所以可以略多，或者后头自己添。
9
加入水，到满，大火烧开。前面冰糖熬得色此时看起来就很美啦，就是这个灯光太差了，看不出来。
10
加入葱头，然后等他静静熬，大火，熬出辣味和香味。半个钟头！哈哈，我差点忘记这步准备结束了。
11
老油：将第一次剩下的火锅底料表面上的油挖出来，再用锅将水炒干，存起来，下次吃火锅时直接用老油加大红袍一起熬，味道就会更好吃！而且方便。
注意事项
1
各种调味品都可自行改变剂量哈，根据自己口味。
2
制作好的底料，分装密封冷冻存放，现吃现取 。