眼看着严寒的冬天就快到了，小伙伴们准备好了御寒的食物跟衣物了吗？下面我就教你寒冬御寒神食 火锅底料的做法吧。 让你过一个温暖的冬天。 一起来看看吧。
食材
1
菜油 适量
2
牛油 适量
3
郫县豆瓣 适量
4
干辣椒 适量
5
生姜 适量
6
大蒜 适量
7
大葱 适量
8
冰糖 适量
9
醪糟汁 适量
10
三奈 适量
11
八角 适量
12
桂皮 适量
13
小茴 适量
14
青果 适量
15
紫草 适量
16
香叶 适量
方法/步骤
1
菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细； 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒； 生姜拍破；
2
炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。还有一些其他的辅料弄碎。
3
转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用； 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。
4
继续用小火炒约15～20分钟。
5
至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。
6
用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
7
然后放入自己喜欢吃的菜烫着吃即可。
8
如果熬成的底料没用完。 需放入冰箱保存。
注意事项
以上纯属个人经验 ，仅供参考
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