蛋黄焗螃蟹属于私房菜谱，主要原料是咸鸭蛋、螃蟹，口味是鲜，工艺是焗，难度属于中级
工具/原料
小梭子蟹、咸鸭蛋黄、红辣椒、香葱、姜。盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。
步骤/方法
1
红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀
2
锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用
3
将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎
4
锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰。
注意事项
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳
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