秋天正是南瓜成熟的时候，用老南瓜代替普通发糕用到的水，吃起来更香甜。南瓜发糕，是先将南瓜蒸熟成泥状，再加面粉、鸡蛋液、酵母水，搅拌均匀，再做成模型，放入蒸锅中蒸熟即可，下面就给大家详细讲解下。
食材
1
南瓜 80g
2
鸡蛋 1个
3
面粉 100g
4
酵母 1g
方法/步骤
1
用1勺40℃左右的温水冲泡1g酵母，搅拌均匀；
2
个人建议 水温最好在40℃左右，不要超过50℃哦，温度过高会杀死酵母 ，温度太低会发不起来；
3
南瓜清洗干净后，去皮，切片蒸熟；
4
将蒸熟的南瓜放入研磨碗中，研磨成泥状；
5
将南瓜泥、面粉、鸡蛋液、酵母水混合，搅拌混合至面糊粘稠不易滑落；
6
模具刷一层油，装入面糊至模具1/2处，在温暖潮湿处发酵至2倍大，大概需要40~60分钟；
7
蒸屉铺上蒸布或硅油纸，蒸锅水开后放入大火蒸15分钟，关火焖5分钟；
8
蒸熟放凉后，再拿出脱模；
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