紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。所以添加了紫薯的面包，颜色特别好看~这款算是一个粗粮面包，因为选用了全麦粉和添加了黑芝麻来增加风味和营养~
食材
1
全麦面粉 240克
2
低筋面粉 60克
3
全蛋液 38克
4
牛奶 50克
5
水 100克
6
奶粉 15克
7
细砂糖 44克
8
盐 3克
9
黄油 30克
10
熟黑芝麻 15克
11
酵母 4克
12
紫薯馅：紫薯泥 100%
13
紫薯馅：砂糖 20%
14
紫薯馅：淡奶油 20%
步骤/方法
1
准备所需材料
2
制作紫薯内馅：紫薯洗净去皮后上锅蒸熟，加入砂糖和无盐奶油拌匀压至没有颗粒即成
3
将液体材料，牛奶、水及鸡蛋液倒入面包桶中
4
将称量好的盐、糖，分别倒在面包桶的各一侧。将面包粉轻轻筛入面包桶中，再加入黑芝麻。在粉上戳个坑，将酵母“埋”入面粉中
5
将装料后的面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，设定菜单“和面”，按启动键开始程序。黄油提前取出室温软化备用，和面至面团面筋扩展，表皮光滑后将黄油倒入
6
继续2个“和面”程序，将面团揉至完全阶段，可以拉出薄且坚实的膜，破洞边缘光滑
7
选择“发酵”模式
8
将面团基础发酵至2-2.5倍大
9
将发酵好的面团取出排气，均分为3份滚圆，放置室温覆膜松驰15分钟左右
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准备好整形好的紫薯馅
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将松驰后的面团再次排气后进行整形：擀成长舌状，铺上紫薯馅，再将面片包卷起来
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依此做法制成三个包馅面卷，将面包桶中的搅拌刀取出，把三个面卷排入面包桶中
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面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，再次选择“发酵”模式，将面团二次发酵至面包桶八分满
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扫上蛋液
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发酵结束，机器设定菜单选择单独“烘烤”模式，烧色选择“浅色”进行烘烤，40分钟后吐司制作完成
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烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦
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