最常见的川菜，味道香辣，食材很容易准备，制作比较简单。
食材
1
鸡肉 300g
2
花生米 50g
3
干红辣椒 20g
4
花椒 2g
5
酱油 20g
6
白糖 酒 姜片 水豆粉 花生油 若干
方法/步骤
1
将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，装碗加酱油，盐，酒码味后，用水豆粉拌匀。
2
用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉。
3
干红辣椒去蒂去籽，切成1.7厘米的节。
4
花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散，放姜，葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！