莲藕花生猪蹄汤”，一道补血又养颜美肤的广东靓汤。白嫩嫩的藕煮熟后变成了粉色，性质也由“凉”变“温”，既滋阴又养血，是当令滋补佳品之一。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。花生滋养补益，有助于延年益寿。
食材
1
猪蹄 1只
2
花生 50克
3
莲藕 500克
4
陈皮 1/4个
5
生姜 4片
6
盐 适量
方法/步骤
1
莲藕洗净并去皮后切成块
2
买回来的猪蹄有不少猪毛，我一般用小钳子先拔，然后用火机（或者打开煤气灶）把猪毛烧掉，再用刀贴着猪皮刮几次，这样就很干净了，猪蹄去毛后，切成小块
3
将猪蹄放入锅里用水煮开，我们把这俗称为“飞水，然后捞出用水冲洗干净沥干备用
4
将上述所有材料一起放入汤锅里，加水大火煮开
5
水煮开后，用勺子撇掉油和浮沫
6
盖上锅盖，转小火再煲90~120分钟后，加盐调味即可
注意事项
1
猪蹄宜选用前蹄，即猪手。与猪后脚相比，前脚的骨头更细一些，肉质也多，而且富含胶质，更适合做菜
2
“飞水”可除去血水和油腻，煲出来的汤才够清甜
3
不喜欢油腻的话可以把上面的一层油撇掉，喝起来就不会感觉油腻了
4
煲猪蹄时，加一小勺醋，不但能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收
5
清水要一次性放足，不要中途加水，所以火侯要控制好
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