秘制复合酱料烤鱼的做法

茶油再好,可不要贪杯哦;不对,是茶油再好也需要炒菜吃!有人反问:茶油不也可以外用么,比如说按摩保养皮肤。但是大多数人买茶油都是做菜吃的呀。我们经常教一些家常的茶油菜谱,今儿个说的是秘制复合酱料烤鱼的做法。小贴士:秘制复合酱料烤鱼算是大厨级的菜肴,普通的家庭主妇还是不用试了,更别说那些白领OL,失败的滋味可不好受呢。材料准备主料:鲈鱼、正宗的山茶油;辅料:干辣椒、豆豉、姜、蒜、豆瓣酱;调料:精盐、酱油、花雕酒(按个人口味)。菜肴做法第一步,把材料洗干净处理好。尤其是鲈鱼洗净后要擦干水分,然后从头到尾用刀横切(考验刀功的时候到了),再加上适量的加盐、花雕酒腌制十分钟以上;第二步,把豆豉、姜片、蒜瓣合一起炒热。注:豆豉和蒜瓣要压碎,加上适量的鲜酱油、花雕酒、山茶油搅拌,姜片塞到鱼肚子里面去腥;第三步,锅里放茶油,把鲈鱼两面煎一下;第四步,把鲈鱼抹上复合酱料,用烤箱烤熟即可食用。烤箱温度建议在220°至180°左右。是的,从名字可以看出,秘制复合酱料才是这道菜致胜的关键。所谓的复合酱,可以理解为讲几种食材搭配的酱料,可以说鲜辣的也可以是蔬菜口味的,具体看个人口味喜好。