早就想吃烧饼，那天看到涓涓做了就眼馋，终于找时间学着做了做。我想起了宫廷料理中的圆梦火烧，想着自己也有小小的梦想，就加上厚实的肉馅儿，先满足了一下眼前的烧饼梦。
圆梦火烧据说是慈禧一天梦见吃火烧，起来后和太监说起了这事儿，太监为了讨好老佛爷就让御厨做火烧给慈禧。御厨想着不能让老佛爷光肯干火烧，就变了个花样，做好了火烧，吃的时候再加入肉末。所以后人称这个肉末火烧为圆梦火烧。真正的圆梦火烧是吃的时候塞肉末，我这个为了图省事就直接加入了肉馅儿烘烤，更香～
烤的时候，芝麻的香味让我一下子想起了小时候的北京。烧饼一出锅，我马上嚼了一口，那亲切熟悉的感觉让我心里一酸，正好背景音乐是邝美云的老歌，我的眼泪差点儿掉下来……北京啊北京，我还是喜欢你原来的样子，虽然没有现在那么多的大道，虽然没有现在那么多的高楼，但是有文化的痕迹和厚道的北京人情。现在你什么都有了就是缺了人味儿。。。。
工具/原料
1
酵母头：鲜酵母20g（做法请参考这里）、中筋粉40g、水30ml
2
面团：中筋粉200g、以上酵母头、糖20g、盐3g、水100g
3
肉馅：用猪肉末、葱、姜，加入适量的黄酱、酱油和酒调好
芝麻适量
方法/步骤
1
先做酵母头，把所有的材料揉匀后放置12小时自然发酵
2
把酵母头加入面团所有的材料揉光滑后进行第一次发酵
3
把发酵后的分成16个小面团后松弛10分钟
4
包入肉馅松弛20分钟
5
涂上蛋清沾上芝麻
6
把沾芝麻的一面先放入铁锅中烤，小火，芝麻香了翻个烤另一面时加几滴水盖盖烤5分钟就可以了。