香煎三文鱼头腩的做法

三文鱼 1个

色拉油 适量

食盐 适量

黑椒汁 适量

洗干净，切成大块

烧热平底锅，不用放油，直接把三文鱼头及骨码在平底锅上，

薄薄撒上一层盐粉和现磨黑椒粉，煎至一面金黄，翻面，再磨一层现磨黑椒粉（薄薄即可），煎至两面金黄即可出锅

煎的过程中要小心被油溅到，最好是油出到一定程度就先把它倒出来。

下图是煎出来的鱼油，大约可炒三至四次青菜左右的量，所以煎三文鱼一定不能放油。