中国人的喜庆事儿就离不开红红火火，眼下，这种浓厚的中国红，似一股奔腾的火扑面而来，仿佛周围的一切都被点燃了，大街小巷，车站码头，到处都是红红的灯笼、红红的对联、红红的锣鼓、红红的龙狮、红红的鞭炮，一片红的海洋。
为配合春节红红火火的主题，咱主妇不能免俗，特别做了这道酱爆西芹虾仁呈上来，红虾仁是主角儿，西芹是点缀，呵呵，又是红配绿。但很喜欢这两种颜色掺和在一起，够艳丽，够夺目。菜的味道也足够好，当然，全是香辣酱的功劳，即便厨艺不精，没什么经验的新手，做出的味道也不会逊色，建议此菜可做为年夜饭海鲜菜类的首选。
将博客中其它红色菜肴菜做了整理，细看下去，每一道都带着深深浅浅的红色，要是这22道菜摆满餐桌，可真够喜气的。
我们大家一起红红火火、开开心心过大年。
工具/原料
1
原料：
西芹 虾仁 洋葱
2
调料：
李锦记豆鼓香辣酱 盐 鸡精
方法/步骤
1
虾仁背部用刀划开，用牙签挑掉虾线，用清水冲冼干净，沥干水分待用。
2
西芹切菱形块，洋葱切丝备用。
3
锅内放油，八成热时，放入洋葱爆香，大火放入豆鼓香辣酱、放入虾仁，快速炒到虾仁变色即出锅。
4
锅洗净，放油，下入西芹炒至断生，放入虾仁，调入盐、鸡精，快速炒匀出锅。
注意事项
1
既然是爆炒，火候一定要大一些。
2
豆鼓香辣酱很调味，若放的多，可以不加盐和味精。
3
西芹换做莴笋、黄瓜等都好。
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