普通膳食：对于没有消化系统功能障碍的癌症病人可以采用普通膳食。大多数临床恢复期的癌症病人需要补充蛋白质、热量和多种维生素，应在饮食基础上增加动物性蛋白丰富的食品，如多食牛肉、鸡肉、鱼、鸡蛋清、牛奶等。普通膳食适用于：术后恢复期的癌症病人、化疗、放疗前后的病人;非消化道肿瘤或无消化系统功能障碍的各种癌症病人。
软膳食：软膳食含食物残渣较少，便于咀嚼，易于消化。以馒头、面包、包子、饺子等面食为主，选用鸡胸脯、里脊等较嫩的肉做菜，鱼肉、虾肉、肝泥等都可食用，可以用肉沫做成松软的丸子或肉饼。蛋类不油炸以外的各种烹调方法均可。蔬菜应切碎煮烂，不应食用拌菜或粗纤维较多的蔬菜，如芹菜、豆芽、韭菜、不食辣椒、芥末等强调味品。食用水果应去皮，香蕉、桔子、苹果、梨等均可食用。软膳食适用于：放疗、化疗后消化功能较弱的癌症病人;胃肠道肿瘤术后痊愈的病人。
半流食：一般以液体食物为主，含食物残渣极少，只能使用少量猪肉，牛肉或羊肉，并且一定要剁碎煮饮，或先炖烂再切碎，与肝泥，菜泥等拌在上述主食中喂食。可以食用蛋羹和豆腐脑等。为了满足癌症的营养素和热能需要，大多采用少食多餐的方式进食(每隔2-3小时进食一次，每天6-8次)。半流食适用于：许多肿瘤术后恢复期的病人;较严重消化功能障碍的病人;口腔、咽喉肿瘤造成吞咽困难的病人;伴有高热的病人。
流食：牛奶、米汤、豆浆等加糖喂饮，鸡蛋汤或蛋羹等，新鲜的水果汁、菜汁加糖等流食，没有食物残渣，极易消化。流食要每天少食多餐，但仍不能满足每天营养和热量的需要，故只易短期使用。流食适用于：中、晚期食道已发生梗阻的食管癌病人;有吞咽困难的口腔、咽喉肿瘤病人;各种胸腹部肿瘤术后最初摄入的食物;体质极度衰竭的晚期癌症病人。
肿瘤病人的营养需求包括两部分，即日常基本营养需要和因肿瘤生长、感染、贫血以及治疗所需增加的营养需要，所以各种营养素的供给量要高于推荐量，特别是动物蛋白质量。乳品类：包括各种形式的乳制品。 该类食物是维生素A、B和D以及钙的主要来源，也可提供一定量的蛋白质。蔬菜、水果类：主要提供维生素和矿物质，特别柑糯类是维生素C的主要来源，深黄绿色蔬菜则可提供胡萝卜素。
在家庭护理中，调理患者饮食，既要有营养，又要注意口味。要更换食谱，改变烹调方法。多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果，这类食物不但可以增加抵抗力，而且还可增加食欲。饮食应放在第一位，补品是次要的，不宜数种补品一齐使用，或每日大剂量使用，不但起不到好的作用，反而导致副作用，也不要相信有哪一种补品有治疗肿瘤的作用。
由于肿瘤及肿瘤治疗所产生的许多症状会影响病人的膳食营养摄人，通过膳食手段可减轻这些症状带来的不良影响。厌食是其中最常见的症状之一，应当从心理和食物加工的方法上进行改进;出现味觉迟钝时，应少量多餐，多进食新鲜水果、蔬菜，增加食物色泽和香味，避免可引起异味的食物;口干往往出现于头颈部放疗之后，唾液腺分泌减少所致，可增加多汁饮食和水果，慎用酸辣食物。
发生吞咽困难常常是头颈部放疗或口腔手术的并发症，如症状不严重，可进软食，不主张进流质，症状严重，则需用管饲或静脉营养;腹胀：是因胃肠道消化能力下降和食物通过的时间延长所致，也与所进食物性质有关，少量多餐。餐前餐后坐起或适当行走，避免进食肥腻、油炸、产气食物;便秘是因为缺乏膳食纤维、活动减少和药品所致，增加新鲜蔬菜、水果、全谷面包和麦片，也应增加进液量，必要时可用轻泻剂或灌肠;出现腹泻可能是因化疗、腹部放疗或肠道手术所致，可服液体使肠道休息，逐步增加无渣或少渣食物，再至正常饮食，避免进食油腻、辛辣、刺激、过冷以及含纤维素多食物;食管炎是由化疗或头颈区放疗所致，往往造成吞咽疼痛和困难，含漱或咽下止痛液如利多卡因可缓解疼痛和刺激，有助于缓和对食管粘膜的刺激，必要时可口服解热镇痛药来减轻痛苦。