小儿健脾开胃干锅腊肉茶树菇的做法

鲜茶树菇250克；腊肉50克；香芹50克；葱适量；姜2片；蒜瓣2个；干辣椒6根；花椒1勺； 郫县豆瓣酱1勺；盐半小勺；老抽酱油半勺；糖1小勺；水淀粉1勺；香油1小勺；

一道足够滋味的下饭菜——干锅腊肉茶树菇。

1 将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。

2 将蒸软的腊肉切片备用。

3 鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。

4 葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。

5 锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。

6 锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。

7 倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。

8 放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。

9 把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。

10 放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。

茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。

它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。