手工香肠突出的是肉的量和鲜味，十三香的量稍微重一点蒸出来会更香。多年的经验告诉我们，千万不要加面粉，会发苦。
食材
1
梅花肉 400克
2
生姜粉 少许
3
鸡汤 适量
4
糯玉米 随意
5
淀粉 2勺
6
胡椒粉 少许
7
盐 2匙
8
糖 1匙
9
十三香 1匙
10
鸡精 少许
方法/步骤
1
鸡汤一碗，实际用了半小碗。（可以用别的高汤代替）
2
梅花肉切薄片，放冰箱冷冻2小时。取出剁碎。（这种方法剁出的肉泥更加细腻）
3
肉泥放大碗里，加适量的十三香，胡椒粉，生姜粉，盐，鸡精。
4
放两勺玉米淀粉。（不要用面粉代替）
5
加入熟的糯玉米粒，然后开始搅拌肉馅。分3、4次加入半小碗鸡汤，把鸡汤打进肉泥里。
7
紧一点卷起来。上锅蒸半小时即可。
8
晾凉后再切开，这样外形会比较整齐。
9
装盘，摆上水果装饰一下。一款可以做小零食的手工香肠就新鲜出炉了。
注意事项
1
千万不要放面粉，会发苦。
2
拌陷时加鸡汤能让香肠汤汁饱满、不硬不柴。
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