好喝美味鲜美的老鸭汤
食材
1
鸡 600克
2
生姜 8克
3
葱 15克
4
盐 15克
5
油 10克
6
水 500克
方法/步骤
1
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
2
再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）
3
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
4
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火
6
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
7
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
8
家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂
注意事项
鸭要处理干净
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